thema: Thais

Soepje, Thaise rosbiefsalade met een hete kip curry snack, Egg nets, gevuld met garnalen, St.Jacobsschelpen en shii-take met Thaise vissaus, Groene Thaise curry met rundvlees, Lycheegranite, mandarijn-yuzu cremeux en zoete rempejeh

thema: Winter

Tarte tatin van uien, Velouté van kastanjes en aardperen met chorizo en appel, Kabeljauw met venkelcreme, Kalfslende met krokant gebakken kalfszwezerik, geglaceerde zoetzure uitjes, knoflookaardappelen en kalfsjus, Chocolade kaaspudding met trappistenijs

thema: Spanje

Gepaneerde champignons met alïoli, Tortilla met aubergine en serranoham, Kogel hipp hanging met knoflook en tijm, Stokbrood met tomaat, Zoetzure kip spiesjes, Paella met vis en zeevruchten, Gepocheerde vijgen met crème Catalaan

thema: Kerst

Topinamboersoep met paddenstoelen, Zeebaars met Sauternessaus en sugar-snaps met zilveruitjes, Spoom met Asti Spumante, citroensorbet en gin, Wilde eendenborst met kersensaus en gefrituurde rijst met prei en appel, Taartje van rode biet, rode biet-pekmez siroop en blauwe kaas, Kerstdessert met limoen citroencremeux, vosbessencompote en dennennaalden honingmousse

thema: Klassiekers

Soesje gevuld met ham en soesje gevuld met kaas, Waldorfsalade, Langoustine souffle met schaaldierencoulis, Beef Wellington met pomme souffle en haricots verts, Poire belle Helene, Kattentongen voor bij de koffie

Garnalenijsje, Pasteitje met visragout, Pittige tomatensoep met paprikaroom, Kalfssukade in Marsala met gemengde paddenstoelen, zoetzure komkommer, mierikswortelcrème en pesto, Taartje met een pudding van citroen en frambozen en een frambozenmeringue à la Monique

Gerookte forelfilet met bloemkoolmousse, peterselieolie en parmaham, Venkelroomsoep met gerookte zalm en kruiden grissini, Scholrolletje met een courgette- en garnalenfarce op een bedje van spinazie, Runderstaartstuk met gepofte sjalotten, tijmjus, laurieraardappeltjes en geroerbakte zomergroenten, Tiramisu met frambozen en pistachenootjes met cantucini

Coquilles met asperges en Parmezaanwafels, Tempura van groene en witte asperges met zoete paprikasaus en zalmroerei, Kabeljauw met garnalen en aspergesaus, Lamsbout met tomatensalade met geroosterde citroen, aardappelspaghetti en rozemarijnsaus, Compositie van aardbeien

Lenterolletje met lamsgehakt, Salade van kalfszwezerik met balsamicosaus, Medaillon van zeeduivel en een sabayon van Westmalle, Saltimbocca van parelhoen met gegrillde groenten, tomatensaus en een risottoballetje, Carpaccio van ananas met kokoskletskop en lycheesorbet

Carpaccio van gandaham met geitenkaas, Portobello's met parelgort en ingemaakte citroen, Zeeduivel met ansjovis en prei, Rosbief met mangosaus en rode bietjes, Bladerdeegje met gebakken kaneelappeltjes , creme royale en karamel