Bintje met scampi en oesterzwammen, Bladerdeegbakje met geitenkaas en gerookte eendenborst, Zeebaars met gremolata en tagliatelle, Duif met kalfszwezerik en groene groenten, Vanille ijs, gebakken appel, cranberrymuffin en kaneelsabayon

Bonbon van tonijn met komkommersalsa, Scampi in kerveltempura en mosterddressing met een sesamkletskop, Schaaldierensoep met room en kervel, Lauwwarme salade van gerookte parelhoenfilet, Kalfshaas met rode wijn-portsaus, witlofbitterballetje met knolselderijpuree, Omelette siberienne

Makreel Bacardi lemon granité, Tompouce van snoekbaars met Noilly-Prat saus, Heldere bouillon van gerookte duif, Reebout met groene kool en stoofpeer, Salade met gefrituurde Camembert en honingsaus, Semifreddo espresso

Semifreddo van olijfolie met gelei van Cabernet-sauvignon azijn, Witlofappelsalade met geitenkaas, Gerookte sliptong met truffelaardappel en gerookte sprotcrème, Kalfslende met wortelpuree, koolrabi en krokante aardappelspaghetti, IJs van witte chocolademousse met gestoofde vijgen, sinaasappel zestes en chocoladewafeltje

Gegrilde coquille op auberginecompote met een ganzenleverkrul, Rolmops van tonijn met Noordzeekrab, crème van geitenkaas en dragon, Kerriesoep met kokosmelk, Zalm met een korstje van miso op een venkelsalade, Coq au vin, Bavarois van passievruchten op amandelbiscuit

Haring in Frambozensaus, Tartaar van gemarineerde kabeljauw, bavarois van komkommer, avocadomousse, Gebakken rode mulfilet, aïoli van zoete aardappel, Lamsfilet met kruidensaus, jonge bospeen, korenaarasperges en Roseval aardappelen, Aardbeien soufflé

Komkommerbakjes met Thaise Biefstuksalade, Asperges met Noilly prat saus en grijze garnaaltjes, Heldere aspergesoep met gerookte zalmsnippers, Gegrilde zeebaars met basilicumroomsaus, Gevulde scharrelkipfilet met truffelsaus, krieltjes, dubbel gedopte tuinbonen, Aardbeitjes gevuld met pistachecrème met aardbeien-saffraanjus en pistache-ijs

Coc en Pimento, Gegratineerde oester, Salade van opgerolde gerookte eendenborst, Kreeft Newburg, Normandische Crêpes met vanille-ijs

Amuse van kwarteleitje met uienconfiture, Salade van lamsham en aardappelkroketjes, Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc, Gelakte eendenborst en bulgur met gedroogd fruit, Koffieparfait met syllabub

Amuse van kalfslende met Serranoham, salie en pecorino, Tongfilet met gestoofde bleekselderij, Soep met gedroogd eekhoorntjesbrood, Poussin op een bedje van risotto Milanese, Passievruchttaart à la crème brûlée met vanille ijs