hoofdingrediënten
30
g
eekhoorntjesbrood (gedroogd)
80
g
champignons de paris
120
g
oesterzwammen
80
g
cantharellen
1
l
kippenbouillon (poeder)
peper, zout
bereiding
- Week het eekhoorntjesbrood.
- Breng 2 l kippenbouillon aan de kook en doe hierin het geweekte eekhoorntjesbrood, zonder vocht. Laat ± 1 uur trekken.
- Zeef de bouillon.
- Snijd de champignons in plakken en de oesterzwammen en cantharellen in stukjes.
- Doe de paddenstoelenmix in de hete bouillon en laat ± 1 minuut meetrekken. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
presentatie
- Serveer de paddenstoelensoep in warme amusekopjes.
voorbereidingstijd
-
bereidingstijd
-
