Nagerecht

donuts - deeg 1

donuts - deeg 2

perencompote

vanille-ijs

1. Donuts
2. Maak met de ingrediënten van deeg 1 een voordeeg en laat dit rijzen tot het verdubbeld is.
3. Voeg voor deeg 2 de bloem, de suiker en het zout bij elkaar. Dan de melk met gist, de boter en de eierdooiers toevoegen en alles mengen met het gerezen voordeeg tot een homogene massa.
4. Het deeg uitrollen, uitsteken met een (kleine) ronde steker en laten rijzen.
5. Perencompote
6. De peren schillen en in partjes snijden.
7. Deze partjes zachtjes in boter bakken, de suiker en de citroenschil toevoegen.
8. Als laatste de wijn toevoegen.
9. Vanille-ijs
10. room, melk en vanillestokje 20 minuten laten trekken
11. de eierdooiers loskloppen met de suiker en wat citroensap
12. de hete room/melk toevoegen aan de dooiers en laten binden. Niet koken.
13. laten afkoelen en in de ijsmachine draaien.
14. Amandelkrokant
15. het amandelschaafsel aanmaken met suiker (ong. 5Ogr.) en de eiwitten
16. uitsmeren op een bakmatje en afbakken op 1 9Ogr.
17. laten afkoelen en breken of met de deegroller gruis maken.

1. de donuts frituren op 1 6Ogr. op keukenpapier laten uitlekken.
2. de donuts door de kaneelsuiker (suiker met kaneelpoeder naar smaak) halen.
3. het ijs, de perencompote en de donut op een (koud) bord naar smaak schikken en versieren met het amandelkrokant.