Soep

Croutons

Presentatie

1. Zet de borden in de koeling
2. Croutons: Verwarm de oven voor op 190 gr. 
3. Snijd het casinobrood in blokjes van 2 cm.
4. Wentel de blokjes door wat olie met daarin een beetje zout.
5. Verdeel de blokjes op een bakplaat en bak ze circa 10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
6. Neem ze uit de oven en laat ze afkoelen.
7. Gazpacho: Hak de bleekselderij, paprika, komkommer, chilipeper en knoflook grof en pluk de blaadjes van de basilicum takjes.
8. Doe alles in de blender en voeg suiker, walnoten, spinazie, basilicum, peterselie, azijn, olie, yoghurt, het grootste deel van het water, zout en witte peper toe.
9. Pureer de soep glad.
10. Doe er eventueel nog wat water bij tot de soep de gewenste dikte heeft.
11. Proef de soep en breng op smaak met peper en zout. Laat de soep in de blender zitten tot gebruik!
12. Snij van de komkommer mooie lange linten met de snijmachine of een dunschiller.
13. Serveer de soep daarna gelijk uit.

Doe de soep in een diep rond bord en versier met de croutons en linten komkommer.