Amuse

Kalkoencourgetteburgers

Zure room-sumaksaus

1. Kalkoencourgetteburger: Maak gehakt van de kalkoenfilet in de Magimix. 
2. Rasp de courgette grof en weeg hiervan 200 gram af.
3. Snijd de bosui in dunne ringetjes en weeg hiervan 40 gram af.
4. Pluk de blaadjes van de munt en snijd ze fijn.
5. Pluk de blaadjes van de peterselie en snijd ze fijn.
6. Pel de knoflook en snijd deze zeer fijn.
7. Doe het gehakt in een kom en voeg twee eetlepels munt en twee eetlepels peterselie toe. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe, behalve de zonnebloemolie.
8. Meng met de hand. Let op: Het is een vochtig mengsel, maar met iets vochtige handen goed te verwerken. Geen bloem toevoegen.
9. Maak burgers van ongeveer 45 gram per stuk.
10. Vlak voor uitserveren: Giet zonnebloemolie in een koekenpan en bak de burgers op half hoog vuur tot ze gaar en rondom bruin zijn.
11. Saus: Rasp de schil van de citroen en pers hem uit.
12. Doe de zure room en Griekse yoghurt in een kom.
13. Voeg 1 theelepel citroenrasp en 1 eetlepel citroensap toe. Pers de knoflook uit boven de kom. Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles zorgvuldig. Zet terzijde.

1. Vul een klein wit steelpannetje met de saus.
2. Neem een langwerpig bordje en plaats hierop het schaaltje met de saus aan de linkerkant.
3. Leg de burger aan de rechterkant van het bordje.
4. Serveer direkt.