Kaas

dressing

saus

rode uiencompote

1. Maak van de azijn en de olie een dressing en breng op smaak met peper en zout.
2. Snijd de knolselderij op de snijmachine, of mandoline in dunne plakjes. Frituur deze kort goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier, bestrooi ze met zout.
3. Uiencompote: De gesnipperde uien fruiten in boter afblussen met azijn en laten inkoken.
4. Bouillon en suiker toevoegen en de uien laten garen.
5. Eventueel extra suiker toevoegen als de compote niet zoet genoeg is. Het geheel binden met wat allesbinder.
6. Verwarm de honing licht met de takjes tijm.
7. Maak de geplukte sla aan met een weinig dressing.
8. Maak een tempurabeslag met koud water (dikte van een bier beslag).
9. Haal de stukjes camembert door het beslag en vervolgens door het paneermeel.
10. Frituur de Camembert in olie (niet in frituurvet) en laat ze uitlekken op keuken papier.

1. Leg de knolselderijchips midden op een bordje en verdeel de sla hier over.
2. leg er een stukje camembert op.
3. schep wat warme honingsaus over het gerecht en garneer met cresson.
4. Leg er een schepje uiencompôte bij.