hoofdingrediënten
courgette
3
st
sjalot
600
g
courgette
6
dl
kippenbouillon
1
st
citroen
60
g
eierdooier
2
dl
volle yoghurt
14
bl
munt
olijfolie, peper en zout
bereiding
1. Snipper de sjalotten en snijd de courgette in plakjes. Fruit de sjalotten, voeg de courgette toe en laat enkele minuten fruiten.
2. Voeg de kippenbouillon en de rasp van de citroen toe en laat 20 minuten sudderen tot de courgette gaar is.
3. Pureer het geheel en breng op smaak.
4. Klop de eierdooier en de yoghurt samen op en voeg toe vlak voor uitserveren. Let op de soep mag dan niet meer koken.
presentatie
1. Giet de soep in verwarmde soepkopjes en garneer met een blaadje munt.
voorbereidingstijd
-
bereidingstijd
-
