hoofdingrediënten
300
g
broccoliroosjes
90
g
parmezaanse kaas
1
el
mosterd
2
el
crème fraîche
14
bl
veldsla (kleintjes)
75
g
gerookte zalm
1
el
zalmeitjes
peper en zout
bieslook, fijn gesneden voor garnering
bereiding
- Kook de broccoli beetgaar.
- Pureer in de keukenmachine samen met de kaas, mosterd en crème fraîche.
- Breng op smaak met peper en zout.
presentatie
- Leg een blaadje veldsla op een amuse lepel.
- Spuit hierop een toef broccolimousse.
- Garneer af met reepjes gerookt zalm en zalmeitjes en strooi er fijngeknipte bieslook op.
voorbereidingstijd
-
bereidingstijd
-
